Недавнее исследование показало, что определенные популярные продукты питания могут существенно повышать риск преждевременной смерти.
В последние годы вегетарианская диета приобрела широкое признание благодаря своей способности снижать риск хронических заболеваний и продлевать жизнь, а также благоприятному воздействию на окружающую среду. Однако, это утверждение может быть неверным, если не учитывать ультрапереработанные продукты растительного происхождения, такие как замороженная пицца и пончики.
Что же такое ультрапереработанные продукты? При их производстве цельные ингредиенты разбиваются на отдельные компоненты, такие как жиры, белки, масла, сахара, крахмал и клетчатка. Далее эти компоненты подвергаются различным химическим процессам, включая гидролиз и гидрогенизацию. Затем модифицированные или немодифицированные компоненты обрабатываются при высоких температурах и придают необходимую форму и объем. Для увеличения срока хранения, улучшения вкуса и внешнего вида в эти продукты часто добавляются красители, эмульгаторы, стабилизаторы и ароматизаторы.
Новое исследование, основанное на данных Британского биобанка, включало более 118 000 человек в возрасте от 40 до 69 лет. Участники ответили на вопросы о своем рационе, а полученные данные были сопоставлены с медицинскими записями и сведениями о смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты показали, что потребление ультрапереработанных продуктов растительного происхождения увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 5%, а риск преждевременной смерти – на 13%.
Таким образом, можно сделать вывод, что не все растительные продукты одинаково полезны. Несмотря на отсутствие животных ингредиентов, многие продукты, такие как печенье, чипсы, сладости и сладкие безалкогольные напитки, технически основанные на растениях, не являются частью здорового питания. Диетолог Дуэйн Меллор, старший научный сотрудник Медицинской школы Астон, подчеркнул, что растительное происхождение продукта не гарантирует его полезности, ведь даже сахар происходит из растений.
В заключение, при выборе продуктов питания важно отдавать предпочтение цельным и минимально обработанным продуктам, а не ультрапереработанным, даже если они растительного происхождения. Это поможет сохранить здоровье и снизить риск развития серьезных заболеваний.